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  嘉利达是一家在全球范围内占领先地位的明胶生产专家。嘉利达使用的是纯天然,纯净和不含过敏成分的生产材料,生产只有“清洁标签”的食品。这些配料在我们的饮食和补充饮食中都扮演着重要的角色,同时在许多领域中比如医药和创新科技领域,都是不可或缺的组成部分。
  传统与前沿并重的天然清洁标签成分(颜色、气味、味道均为中性)寻求新的操作领域。可作为胶凝剂、稳定剂、结合剂、乳化剂、成膜剂、发泡剂和搅打剂及载体。掌握减脂、减少碳水化合物、降低热量、补充蛋白质、提升口感等特殊技能。在新产品研发和配方升级领域经验丰富。广泛应用于橡皮糖、耐嚼糖、棉花糖、甜点、酸奶、冰激凌、蛋糕淋面和蛋糕馅、面包涂酱、肉制品等产品中。

  明胶可以用于制作令人垂涎的蛋糕的装饰或馅料,除此之外,在蛋糕和酥皮甜点中,粉状、片状和速溶的明胶能够帮助人们创造出味道美妙、质地完美、从奶油般松软到可切片的冻力强度适中且打发完好的馅料,让你的蛋糕和酥皮甜点成为一道视觉盛宴。即使在低脂馅料中,明胶也能营造出美妙的奶油般的口感。而且,从技术角度来说,明胶能够同时增长产品的保质期,提高它的冷冻/加热稳定性。不仅如此,运用明胶,还能够将华夫饼和饼干变得更加酥脆。

  对于符合清洁标签标准、不含过敏成分的糖果来说,明胶提供了完美的配方。橡皮小熊糖是全世界最成功的甜食之一,明胶赋予了小熊糖光泽剔透的外表、Q弹的质地、在人们口中柔和的融化感和充沛的滋味释放。没有任何其它成分能够取代明胶的功能。
  在瑞士糖中,明胶不仅扮演着出色的乳化剂,也同时发挥着胶凝剂、发泡剂和稳定剂的作用,为产品带来怡人的口感、放松享受的愉悦和长久的滋味释放。棉花糖中明胶也是必不可少的。明胶能够实现从柔软到坚硬的各种稳定的海绵质感。

  在酸奶中,明胶能够防止脱水收缩。无论你希望产品的浓稠度接近奶油状或是保持固态,一切都有可能。明胶同样使奶油和装饰辅料能够保持极具吸引力的轮廓,让酸奶油和奶酪酱更容易涂抹,赋予食品杰出的融化特性,让半脂黄油拥有全脂产品般的质地。
  它能够仿制“油润”的口感,是低脂、半脂甚至零脂肪产品的理想选择。它甚至能使零脂肪冰激凌如奶油般柔滑,而无需其他添加剂。零脂肪冰激凌和全脂冰激凌之间的相似度之高绝对会让人难以分辨它们。

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